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Canal gastronómico de Emirates

Crêpes de manzana y pasas

Cuando hornee, siga las instrucciones. Cuando cocine, confíe en su gusto.

Ingredientes

Instrucciones

  • En un cazo derrita la mantequilla y añada 60 g de azúcar.
  • Añada agua, canela y una vaina de vainilla.
  • Deje que hierva y añada las manzanas.
  • Cubra y déjelo cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas se ablanden. Añada más agua si se evapora demasiada.
  • Incorpore las uvas pasas antes de retirar el cazo del fuego.
  • Retire la rama de canela y la vaina de vainilla de la mezcla.

  • Disuelva 40 g de azúcar en zumo de limón y añada el extracto de vainilla.
  • Mezcle el queso crema y la nata agria.
  • Incorpore la mezcla de zumo de limón a la mezcla de queso crema y nata agria.

  • Mezcle los huevos, 20 g de azúcar, sal, la mantequilla derretida y la harina.
  • Despacio agregue la leche. Remueve la mezcla para que no haya grumos.
  • Corte a lo largo la vaina de vainilla, extraiga las semillas y añádalas a la mezcla.
  • Deje la mezcla a temperatura ambiente al menos 15 minutos.
  • Caliente una plancha que no se pegue a fuego medio y cúbrala de mantequilla o aceite.
  • Vierta la mezcla y extiéndela con una espátula de crêpes.
  • Déjelo en el fuego 2 o 3 minutos hasta que la parte de abajo del crêpe se dore.
  • Suelte el borde con una espátula, déle la vuelta y cocine 1 minuto.
  • Retire el crêpe de la plancha.

  • Disponga el crêpe sobre un plato llano limpio.
  • Extienda el relleno de queso crema.
  • Con una cuchara, añada la compota de manzana y las uvas pasas sobre un cuarto del crêpe. Doble por la mitad.
  • Doble una vez más para obtener un triángulo.
  • Repita con el resto de las crêpes.