Machbous aux crevettes

Le plat parfait n’existe pas. En cuisine, l’objectif est de régaler ses invités.

Ingrédients

Instructions

  • Préparez le mélange d'épices caractéristique du machbous. Pour ce faire, mélangez toutes les épices en poudre : les graines de coriandre, le poivre de la Jamaïque, le poivre blanc, le piment rouge, le loumi, la cannelle, la cardamome, la noix de muscade et le curcuma.
  • Conservez 50 g de mélange pour la recette et mettez le reste dans un récipient hermétique pour une prochaine fois.
  • Mélangez les épices du machbous, le sel et l’huile et faites mariner les crevettes dans la préparation obtenue pendant 30 minutes.
  • Lavez et rincez trois fois le riz.
  • Laissez tremper le riz pendant 45 minutes et égouttez.

  • Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’ail, les oignons et faites revenir.
  • Écrasez le loumi séché entier et ajoutez-le au mélange d’ail et d’oignons.
  • Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajoutez le beurre et les crevettes et mélangez bien.
  • Incorporez la pâte de tomate et laissez sur le feu pendant une minute.
  • Ajoutez la coriandre hachée, les tomates en dés et le sel.

  • Ajoutez le riz lavé et le reste des épices puis mélangez.
  • Ajoutez l’eau chaude et portez à ébullition.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Servez avec de la coriandre fraiche en garniture.