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Vins

Laissez-nous vous servir un verre de grand vin pour mettre en valeur un délicieux repas

Texte

[Musique] STRATÉGIE ET PLANIFICATION VINS [Vin coulant dans un verre, avion Emirates en vol]

Emirates a adopté une approche unique pour l'achat de ses grands vins. Elle nécessite donc une planification soigneuse et une stratégie élaborée.

TERRY : Tout a commencé il y a quelques années, environ 10 ou 11 ans. Le processus était relativement simple. On regardait nos vols, on déterminait le nombre de bouteilles de chaque type dont nous avions besoin et on allait sur le marché les acheter. On les goûtait et on achetait suffisamment de vin pour l'année. Voilà.

Il est devenu clair quand nous avons connu une croissance soudaine et importante que ce procédé n'allait plus fonctionner. Nous aurions été obligés de revoir nos exigences en matière de qualité à la baisse pour avoir le volume dont nous avions besoin et ce n'était pas une solution.

Je me souviens que Tim Clark, Sir Tim aujourd'hui, pensait la même chose et nous nous sommes mis à travailler ensemble. Il avait dit « Nous allons complètement modifier tout ça ».

ROBIN : Clairement, nous devions comprendre le secteur et remonter la chaîne d'approvisionnement jusqu'au producteur, pendant les vendanges, se rapprocher des vignobles au départ.

TERRY : Nous nous sommes dit que nous allions travailler sur le long terme. Nous allions acheter des vins jeunes en primeur, qui avaient besoin de vieillir, tout en constituant notre portefeuille pour que, dans dix ans, nous ayons un choix exceptionnel. Nous sommes justement dix ans plus tard. Quand on observe notre carte des vins, on voit plusieurs crus qui ne sont pas sur le marché.

On va se demander où on l'a acheté. Comment peut-on se permettre de le proposer à bord d'un avion ? C'est incroyable. Or c'est grâce à ces décision prises sur le long terme. [Musique]

RICK : Dans le service des achats, on n'achète pas que du vin. On s'occupe de tous les aspects opérationnels de l'activité. Il y a la manipulation au sol, la manutention en cargo, le personnel des hôtels, les chauffeurs, le contrôle du trafic aérien et les deux substances liquides les plus précieuses sont le carburant et le vin.

ROBIN : Si aujourd'hui vous voyagez sur le réseau, vous trouverez 27 ou 28 cartes des vins différentes au moins. Imaginez le défi logistique que ça implique de proposer tous ces vins différents à des endroits différents. Sur une seule année, on va écouler une sélection allant peut-être jusqu'à 400 crus différents.

RICK : Cette année, nous allons servir 10 millions de bouteilles de vin sur Emirates. Il y en aura 8 millions en Classe Économique - ce sont des bouteilles de 187 ml - et 2 millions de bouteilles standard dans les classes supérieures. Si nous les alignions toutes, on pourrait relier Londres à Chypre. [Un tracteur dans les vignes]

C'est une prouesse logistique d'acheminer ces millions de bouteilles du vignoble à la cave, puis de la cave à l'appareil. On prend beaucoup de précautions pour que le vin arrive en parfait état à bord. [Un véhicule déplace des caisses devant l'avion]

RICK : Nous nous approvisionnons en vin en France, mais aussi en Australie, en Afrique du Sud, en Espagne, en Italie, en Allemagne. Généralement, on achemine par avion tout ce qui ne vient pas de France et les vins français arrivent par bateau. Ils doivent arriver à temps, c'est donc une opération très complexe. Nous avons une équipe qui s'en occupe chaque jour.

JOANNE : Les différents itinéraires proposent des vins et champagnes différents, je viens seulement de m'en rendre compte. Si on va en Afrique, on aura une offre de vins qui sera surement différente à d'autres destinations.

ROBIN : Nous faisons très attention lorsque nous desservons un pays vinicole reconnu. En Première Classe, nous servirons toujours le meilleur vin que nous trouvons de ce pays à ce moment. Un voyageur partant d'Australie pour se rendre au Royaume-Uni, une fois qu'il aura transité à Dubai, recevra une carte des vins complètement différente sur le secteur suivant. Et, à son retour, s'il va ensuite en Afrique, il aura encore une carte de vins différente. Il y a un choix impressionnant de variétés à tout moment.

Il nous faut de la variété. Imaginez regarder le même film à chaque fois que vous prenez un vol, ça vous rebuterait. Nous devons proposer de la variété et du choix à nos voyageurs fréquents.

OLIVER : Emirates connait parfaitement sa consommation de vins à bord sur plusieurs années. Le fait de pouvoir acheter en primeur, le plus tôt possible dans la commercialisation des vins, nous permet d'obtenir les crus dont nous avons besoin pour fournir la compagnie aérienne. Emirates a donc une cave dans laquelle elle entrepose ses vins en Europe.

ROBIN : Nous avons eu beaucoup de chance dès le départ, car nous avons commencé à travailler avec une excellente société en Bourgogne qui avait un site exceptionnel. Je dois dire que c'est très quelconque vu de l'extérieur. Quand on entre, c'est plein des meilleurs vins. [Son du vin qui coule]

RICK : Chaque année, nous établissons un plan opérationnel qui prévoit généralement une croissance de 10% de la flotte, de la capacité proposée sur le marché. Mais l'offre de vins connait un tel succès, et nous allons certainement le constater en recevant les chiffres de la consommation, que nous allons devoir revoir les prévisions quasiment tous les mois. [Vin qui coule]

Ces vins, qui sont soigneusement sélectionnés et stockés, se retrouvent finalement sur les cartes des vins d'Emirates pour être dégustés par les voyageurs du monde entier. [Un avion Emirates plane au-dessus des nuages sur fond de ciel bleu] [Bruits d'avion]

Trouvez l’accord parfait

Choisissez un grand vin pour accompagner votre repas

Que vous optiez pour un blanc léger et acidulé ou pour un rouge puissant, choisissez un grand vin dans notre carte soigneusement élaborée pour s’accorder avec les saveurs de votre repas.

Nous sélectionnons des vins issus de vignobles de renommée mondiale en France, en Allemagne, aux États-Unis, en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. Nous choisissons ces vins pour leur saveur mais également parce qu’ils ne sont pas altérés par l’environnement en cabine. Découvrez notre carte des vins, notamment nos millésimes et éditions limitées, et laissez-nous vous servir un verre au gré de vos envies.

Le meilleur des grands vins

Nous servons nos vins avec soin et expertise

Nous sélectionnons des vins versatiles, qui accompagnent facilement de nombreux plats de nos menus.

En élaborant la carte des vins, nous essayons d’inclure des crus européens et du Nouveau Monde pour vous proposer un choix de goûts distincts. Nous nous efforçons également de choisir les vins les plus appréciés de la région. Et, lorsque nous vous servons un vin, nous portons une attention particulière à l’ouverture de la bouteille, au verre et à la présentation pour que vous puissiez le déguster dans les meilleures conditions.

Portez un toast au champagne

Savourez ses bulles à chaque coupe

Lorsque vous voyagez avec nous en Première Classe, vous pouvez déguster les meilleurs vins et champagnes de notre cave, notamment le dernier millésime de Dom Pérignon de 2006.

Détendez-vous et laissez-nous vous servir une coupe en arrivant à bord. Le champagne s’ouvre sur un bouquet vif, mêlant notes florales et fruitées. Alors que les saveurs explosent en bouche, vous découvrirez des touches de fruits confits et toastées. Ce champagne rond et complexe est soyeux, avec une finale amère et une note salée.

Découvrez les vins sur votre vol

Tous les mois, nous mettons la carte à jour avec une sélection de nouveaux vins. Découvrez quels vins et champagnes seront proposés sur votre vol.

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