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Crêpes aux pommes et aux raisins secs

En pâtisserie, il faut suivre la recette. En cuisine, il faut suivre ses envies.

Ingrédients

Instructions

  • Faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez 60 g de sucre.
  • Ajoutez l’eau, le bâton de cannelle et une gousse de vanille.
  • Portez le mélange à ébullition et ajoutez les pommes.
  • Laissez cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Ajoutez de l’eau si elle s’évapore trop.
  • Mélangez les raisins secs avant de retirer la casserole du feu.
  • Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille.

  • Faites fondre 40 g de sucre dans du jus de citron et ajoutez l’extrait de vanille.
  • Mélangez le fromage blanc et la crème aigre.
  • Ajoutez le mélange au jus de citron au mélange au fromage et à la crème.

  • Mélangez les œufs, 20 g de sucre, le beurre fondu et la farine.
  • Ajoutez le lait petit à petit en battant bien pour éviter les grumeaux.
  • Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines, puis ajoutez-les à la pâte.
  • Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes.
  • Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen et faites fondre un peu de beurre ou d’huile.
  • Versez la pâte et étalez à l’aide d’un râteau à crêpes.
  • Laissez cuire deux à trois minutes jusqu’à ce que le dessous de la crêpe dore.
  • Décollez les bords à l’aide d’une spatule, retournez la crêpe et faites cuire encore une minute.
  • Faites glisser la crêpe de la poêle.

  • Posez la crêpe sur une assiette plate et propre.
  • Étalez le fromage frais ou utilisez une poche à douille.
  • Ajoutez la compote de pommes et de raisins secs à l’aide d’une cuillère sur un quart de la crêpe et pliez-la en deux.
  • Repliez la crêpe encore une fois pour former un triangle.
  • Répétez ces étapes pour les autres crêpes.