قناة طيران الإمارات للطهي
صالونة السمك
مساعد الطاهي التنفيذي
ما من شيء أحب إلى من الكلام عن الطعام سوى الطهي.
المكونات
القيم الغذائية
الإرشادات
- امزجوا جميع المكونات الجافة والرطبة معا في وعاء كبير (1 غ من التوابل، 2 غ من مسحوق الكركم، 1 غ من مسحوق الكزبرة، 1 غ من مسحوق الفلفل الأسود، 4 غ من الملح، 22 غ من السمن الإماراتي، 1 غ من مسحوق الكمون و12 غ من عصير الليمون)، باستثناء السمك.
- وبعد أن يصبح الخليط معجونا غنيا بالنكهات، أضيفوا قطع السمك (885 غ).
- عندما تصبح قطع السمك مغلفة بالكامل بالمعجون، اتركوا الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- ضعوا قطع السمك المتبلة في صينية على مسافة متساوية من بعضها.
- حمروا السمك في الفرن على درجة 240 لمدة 7 دقائق.
- ضعوا مقلاة كبيرة على النار مع الزيت (20 غ) والسمن (50 غ)، وأضيفوا البصل (180 غ)، والثوم (40 غ)، والليمون المجفف (قطعة واحدة)، وقلبوا المزيج لمدة 3 دقائق.
- أضيفوا التوابل (23 غ من الملح، 30 غ من أوراق الكزبرة المفرومة، 1 غ من مسحوق القرفة، 2 غ من توابل إبزار، 13 غ من مسحوق الكركم، 1 غ من مسحوق الهيل، و 2 غ من مسحوق الفلفل الأسود) واطهوها لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر. أضيفوا بعدها الطماطم (390 غ من الطماطم الطازجة المقطعة و64 غ من معجون الطماطم)، ومرق السمك والماء (1.3 لتر)، واتركوا المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفوا الجزر (420 غ) والبطاطا (580 غ)، واتركوها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
- أخيرا، أضيفوا نشاء الذرة الممزوج بماء (16 غ) بينما لا يزال الخليط يغلي، وقلبوه باستمرار حتى يصبح قوام الصلصة مناسبا. تذوقوا المزيج للتأكد من التوابل وأزيلوا الوعاء عن النار.