معلومات الاستخدام لذوي الاحتياجات الخاصةتخطي إلى المحتوى الرئيسي

قناة طيران الإمارات للطهي

مجبوس الدجاج

Chef Saud Al Matrooshi
مساعد الطاهي التنفيذي
ما من شيء أحب إلى من الكلام عن الطعام سوى الطهي.

المكونات

القيم الغذائية

الإرشادات

  • امزجوا جميع المكونات (12 غ من الملح، 2 غ من مسحوق الكركم، 2 غ من الفلفل الأسود المطحون، 3 غ من مسحوق الكزبرة، 3 غ من توابل البزار، 1 غ ليمون حامض مجفف، 3 غ من الزعفران المنقوع بالماء، 2 غ من مسحوق الهيل، 20 غ من زيت الذرة، 10 غ من السمن الإماراتي وغرام واحد من مسحوق الكمون) قبل إضافة صدور الدجاج (10 x‎‏ 144 غ). ضعوا الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • أدخلوا الدجاج إلى فرن حام على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

  • ضعوا المقلاة على النار مع الزيت (40 غ) والسمن (20 غ) قبل قلي البصل (87 غ) والثوم (20 غ) حتى يصبح لون البصل شفافا.
  • أضيفوا التوابل المتبقية (10 غ من أوراق الكزبرة المفرومة، 5 غ من توابل البزار، 4 غ من مسحوق الكركم، 6 غ من ليمون الحامض المجفف، 2 غ من الفلفل الأسود المطحون، 3 غ من مسحوق الكزبرة، 3 غ من حب الهيل الكامل، 10 غ من الملح) ثم أضيفوا المكونات المتبقية (170 غ من الطماطم المفرومة و30 غ من معجون الطماطم)، وتابعوا القلي. أضيفوا الماء واتركوا الطبق يغلي حتى ينضج. تذوقوا المزيج للتأكد من التوابل.

  • ضعوا وعاء على النار مع الزيت (30 غ) والسمن (40 غ) وقوموا بقلي البصل (85 غ) مع القرفة (4 غ) ومزيج ليمون الحامض المجفف (8 غ).
  • أضيفوا مزيج التوابل (20 غ من أوراق الكزبرة المفرومة، 8 غ من الملح، 3 غ من توابل إبزار، 2 غ من مسحوق الكركم و2 غ من حب الهيل الكامل) وحركوا المزيج. ثم أضيفوا مزيج الفليفلة الخضراء (170 غ) والماء (800 مل) ودعوا الخليط يغلي قبل إضافة الأرز (500 غ).
  • اتركوا الطبق يغلي حتى ينخفض مستوى الماء ثم ضعوا الغطاء واتركوا الوعاء لمدة 15 دقيقة.
  • يجب وضع صلصة المجبوس تحت الأرز عند التقديم.