La chaîne culinaire d’Emirates
Poulet bzar
Sous-chef exécutif
Il n’y a qu’une chose que j’aime plus que parler de nourriture et c’est la cuisine.
Ingrédients
Nutritions
Instructions
- Rincer le riz (1 kg) et laisser tremper pendant une heure.
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole et faire revenir les oignons (200 g) et l’ail (50 g).
- Incorporer le reste des épices (12 g de mélange ibzar, 8 g de curcuma en poudre, 10 g de ghee émirati et 10 g de sel), puis la pâte de tomate (40 g).
- Ajouter de l’eau (1,5 l) et porter à ébullition.
- Égoutter le riz et l’ajouter à l’eau bouillante, laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
- Ajouter le safran dilué (10 ml) et laisser mijoter à couvert et à feu très doux pendant 10 à 15 minutes.
- Préparer le poulet mariné (720 g de hauts de cuisse de poulet avec la peau, 200 g d’oignons émincés, 50 g d’ail émincé, 12 g de mélange d’épices ibzar, 8 g de curcuma en poudre, 40 g de pâte de tomate, 10 g de ghee émirati et 10 g de sel). Couvrir et laisser mariner deux heures au réfrigérateur.
- Rôtir 12 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.