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Machboos de gambas

No existe el plato perfecto. El objetivo de la cocina es hacer felices a los comensales.

Ingredientes

Instrucciones

  • Prepare la mezcla de especias machbous. Para ello, mezcle las especias: las semillas de cilantro, la pimienta de Jamaica, la pimienta blanca, el pimiento rojo, el comino, la lima negra, la canela, el cardamomo, la nuez moscada y la cúrcuma.
  • Aparte 50 g de la mezcla de especias para la receta. Meta el resto en un recipiente hermético para más tarde.
  • Adobe las gambas en la mezcla de especias, con sal y aceite, durante 30 minutos.
  • Lave y aclare el arroz tres veces.
  • Deje el arroz en agua 45 minutos y cuélelo.

  • Caliente el aceite en una cazuela grande. Añada ajo, cebolla, y saltéelo.
  • Triture la lima negra entera y añádala a la mezcla de ajo y cebolla.
  • Saltee hasta que las cebollas se ablanden y sean traslúcidas.
  • Añada la mantequilla y las gambas y remueva bien.
  • Incorpore la pasta de tomate y deje al fuego un minuto.
  • Añada el cilantro picado, los tomates y sal.

  • Añada el arroz lavado y el resto de especias. Remueva.
  • Añada agua caliente y hierva.
  • Cubra la cazuela y déjelo hervir a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté listo.
  • Sirva con cilantro fresco.