معلومات الاستخدام لذوي الاحتياجات الخاصةتخطي إلى المحتوى الرئيسي

قناة طيران الإمارات للطهي

مندي الدجاج

Chef Saud Al Matrooshi
الطاهي التنفيذي المساعد
ما من شيء أحب إلى من الكلام عن الطعام سوى الطهي.

المكونات

القيم الغذائية

الإرشادات

  • امزجوا جميع مكونات التتبيلة في وعاء (20 غ من البصل الأحمر المقطع، 2 غ من صبغة الطعام الحمراء، 3 غ من الفلفل الأسود المسحوق، 2 غ من مسحوق الهيل، غرام واحد من مسحوق القرنفل، 8 غ من الملح و15 غ من زيت الذرة) ثم أضيفوا فخذ الدجاج المقطع (10 x ‏50 غ).
  • اتركوا الدجاج المتبل لمدة 4 ساعات.
  • ضعوا قطع أفخاذ الدجاج في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

  • ضعوا المقلاة على النار مع الزيت (40 غ) والسمن (20 غ).
  • قلبوا البصل (40 غ) مع جميع التوابل (غرام واحد من الهيل الكامل، 0.5 غ من القرنفل الكامل، 0.5 غ من عيدان القرفة، 2 غ من مكسرات الكاجو المحمصة الكاملة، 3 غ من حبوب الصنوبر المحمصة و12 غ من الملح).
  • أضيفوا الماء الساخن، واتركوا المزيج حتى يغلي.
  • أضيفوا الأرز (500 غ).
  • ضعوا الغطاء على الطبق واتركوه على نار معتدلة حتى ينضج الأرز.
  • أضيفوا الزعفران المنقوع بالماء (3 غ) وصبغة الطعام الحمراء (2 غ) إلى الماء.

  • ضعوا المقلاة مع الزيت (40 غ) على نار معتدلة.
  • قلبوا الثوم (30 غ) والبصل (200 غ) حتى يصبح لونه شفافا.
  • أضيفوا التوابل (13 غ من الملح، 4 غ من الفلفل الأسود المسحوق، 3 غ من مسحوق الهيل وغرام واحد من مسحوق القرنفل)، ثم خففوا النار واتركوا المزيج المغطى على النار لعدة دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر.
  • أضيفوا الطماطم (460 غ) واتركوا المزيج على نار هادئة حتى تنضج الطماطم ويصبح قوامها ناعما.
  • أضيفوا مرق الدجاج (100 مل) والماء (لتر واحد) واتركوا المزيج حتى يغلي. خففوا النار واتركوا المزيج لمدة 15 دقيقة.
  • تذوقوا المزيج للتحقق من التوابل وعدلوا حسب الحاجة.