قناة طيران الإمارات للطهي
صيادية السمك
الطاهي التنفيذي المساعد
ما من شيء أحب إلى من الكلام عن الطعام سوى الطهي.
المكونات
القيم الغذائية
الإرشادات
- امزجوا المكونات الجافة والسائلة في وعاء (0.5 غ من مسحوق التوابل المشكلة، 8 غ من الملح، غرام واحد من مسحوق الفلفل الأبيض، 2 غ من مسحوق الكمون، 0.5 غ من مسحوق القرفة، 0.5 غ من مسحوق الهيل، 40 غ من زيت الزيتون و20 غ من عصير الليمون) حتى تتحول التتبيلة إلى معجون. ثم أضيفوا السمك وغلفوه جيدا بالتتبيلة.
- اتركوا شرائح السمك المتبلة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- ارفعوا شرائح السمك المتبلة من الثلاجة وضعوها في صينية مع التأكد من أنها بعيدة عن بعضها وغير ملتصقة.
- ضعوا السمك في فرن حام لمدة 7 دقائق على حرارة 240 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعوا مقلاة كبيرة مع الزيت (75 غ) على نار عالية.
- أضيفوا البصل (85 غ) وقلبوه مع التحريك المتواصل حتى يصبح بني اللون.
- ثم أضيفوا التوابل الجافة (غرام واحد من مسحوق القرفة، غرام واحد من مسحوق الفلفل العربي الحلو، 3 غ من مسحوق الكمون، غرام واحد من مسحوق الهيل وغرام واحد من مسحوق الفلفل الأبيض) وقلبوها مع البصل لمدة 4 دقائق إضافية.
- أضيفوا مرق السمك (10 غ) واتركوا المزيج لكي يغلي لمدة 10 دقائق على نار عالية.
- أخيرا، أضيفوا نشاء الذرة الممزوج مع الماء (133 غ) وعصير الليمون الحامض (20 غ) وخففوا النار حتى تصبح معتدلة. تذوقوا المزيج للتأكد من التوابل.
- اتركوا الصلصة لكي تغلي لمدة 5 دقائق حتى تبلغ الكثافة المطلوبة ثم أضيفوا التوابل حسب الحاجة.
- ارفعوا الوعاء عن النار واتركوه جانبا.
- لتحضير أرز الصيادية، اشطفوا الأرز واغسلوه (كيلوغرام واحد) بالماء البارد ثم اتركوه مغموار بالمياه لمدة 30 دقيقة.
- ضعوا قدر أرز واسع مع الزيت (100 غ) على نار عالية ثم أضيفوا البصل (150 غ) وقلبوه حتى يصبح بني اللون.
- أضيفوا التوابل الجافة (3 غ من مسحوق الكمون، غرام واحد من مسحوق الفلفل العربي الحلو، غرام واحد من مسحوق القرفة، غرام واحد من مسحوق الهيل وغرام واحد من مسحوق الفلفل الأبيض) مع مرق السمك (1.6 لتر) واتركوا المزيج ليغلي على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
- ثم أضيفوا الأرز واخلطوا المزيج جيدا قبل تغطية القدر وتخفيف النار حتى تصبح معتدلة.
- اتركوا الأرز يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر الماء.
- اتركوا الأرز لمدة 10 دقائق قبل التقديم.