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Canal gastronómico de Emirates

Pollo bzar

Segundo chef ejecutivo
Además de hablar sobre comida, lo que más me gusta es cocinarla.

Ingredientes

Instrucciones

  • Lavar el arroz (1 kg) y dejar en remojo durante una hora.
  • Calentar la olla con el aceite. Sofreír la cebolla (200 g) y el ajo (50 g).
  • Incorporar el resto de especias (12 g de ibzar, 8 g de cúrcuma en polvo, 10 g de ghee emiratí y 10 g de sal). Después, añadir la pasta de tomate (40 g).
  • Verter el aguar (1,5 l) y dejar que hierva.
  • Colar el arroz y añadirlo a la olla junto al resto de ingredientes. Dejar que se cocine hasta que el agua se reduzca.
  • Añadir el azafrán diluido (10 ml). Cubrir la olla de 10 a 15 minutos a fuego muy lento.

  • Mezclar todos los ingredientes del adobo (720 g de muslo de pollo con piel, 200 g de cebolla picada, 50 g de ajo picado, 12 g de ibzar, 8 g de cúrcuma en polvo, 40 g de pasta de tomate, 10 g de ghee emiratí y 10 g de sal). Cubrir y refrigerar 2 horas.
  • Asar durante 12 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.