Saltar a contenido principalInformación sobre accesibilidad

Canal gastronómico de Emirates

Pollo bzar

Chef Saud Al Matrooshi
Segundo chef ejecutivo
Además de hablar sobre comida, lo que más me gusta es cocinarla.

Ingredientes

Nutriciones

Instrucciones

  • Lavar el arroz (1 kg) y dejar en remojo durante una hora.
  • Calentar la olla con el aceite. Sofreír la cebolla (200 g) y el ajo (50 g).
  • Incorporar el resto de especias (12 g de ibzar, 8 g de cúrcuma en polvo, 10 g de ghee emiratí y 10 g de sal). Después, añadir la pasta de tomate (40 g).
  • Verter el aguar (1,5 l) y dejar que hierva.
  • Colar el arroz y añadirlo a la olla junto al resto de ingredientes. Dejar que se cocine hasta que el agua se reduzca.
  • Añadir el azafrán diluido (10 ml). Cubrir la olla de 10 a 15 minutos a fuego muy lento.

  • Mezclar todos los ingredientes del adobo (720 g de muslo de pollo con piel, 200 g de cebolla picada, 50 g de ajo picado, 12 g de ibzar, 8 g de cúrcuma en polvo, 40 g de pasta de tomate, 10 g de ghee emiratí y 10 g de sal). Cubrir y refrigerar 2 horas.
  • Asar durante 12 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.