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새우 마크부스
완벽한 요리 만큼 값진 것은 없습니다. 모름지기 요리란 손님의 행복을 위한 것입니다.
재료
영양
요리 방법
- 고수 씨, 올스파이스, 백후추, 붉은 고추, 쿠민, 루미, 시나몬, 카다멈, 육두구, 강황 등 모든 향신료 가루를 섞어 시그니처 마크부스 향신료 혼합물을 준비한다.
- 본 레시피에 사용할 50g의 향신료 혼합물을 준비하고, 나머지는 다음 사용을 위해 공기가 밀폐된 용기에 넣어 둔다.
- 새우를 마크부스 향신료 혼합물, 소금 및 오일에 넣고 섞은 다음 30분 동안 재워둔다.
- 쌀을 세 번 씻어 헹군다.
- 쌀을 45분 동안 물에 담궈둔 다음 물기를 빼둔다.
- 큰 요리용 냄비에 오일을 넣고 불에 달군 다음 마늘과 양파를 넣고 재빨리 볶아 낸다.
- 마른 루미 한개를 으깨어 마늘 양파 혼합물에 추가한다.
- 양파가 부드럽고 반투명한 상태가 될 때까지 볶는다.
- 버터와 새우를 넣고 골고루 젓는다.
- 토마토 페이스트를 넣고 저어 1분 동안 끓인다.
- 잘게 썬 고수, 말린 토마토, 소금을 추가한다.
- 씻은 쌀과 남은 향신료를 모두 넣고 젓는다.
- 뜨거운 물을 넣고 끓인다.
- 냄비를 닫고 낮은 불에서 쌀이 다 익을 때까지 15~20분 동안 끓인다.
- 신선한 고수로 고명을 얹어 서빙한다.