에미레이트 항공 푸드 채널
램 코프타(Lamb Kofta)
부 총주방장
음식에 관한 이야기보다 더 좋아하는 일은 음식을 요리하는 일이죠.
재료
영양
요리 방법
- 코프타에 들어가는 모든 재료(뼈 없는 양다리 부위 820, 아랍 파슬리 55g, 소금 9g, 백후추 1g, 잘게 썬 붉은 양파 110g, 단맛이 나는 아랍 후추 가루 3g, 계피 가루 2g)를 섞어 100g의 패티를 만든다.
- 만들어 놓은 패티를 트레이에 정렬한 다음 얇게 썬 토마토와 소스를 위에 얹는다.
- 190°C에 예열한 오븐에서 12분 동안 굽는다.
- 팬을 달군 뒤 기름을 두르고 양파(40g)와 마늘(20g)을 넣고 볶는다.
- 토마토 페이스트(40g), 향신료(소금 9g, 백후추 1g, 계피 가루 1g, 올스파이스 가루 2g)를 넣고, 불을 줄인 다음 뚜껑을 닫고 몇 분간 끓어준다. 가끔씩 양파와 마늘이 잘 섞이도록 저어준다.
- 통조림에 든 토마토(80g)을 넣고 저어준 다음 2분간 끓여준다.
- 치킨 스톡을 넣고 물(1l)을 붓고 끓여 준다.
- 10분간 끓인 다음 필요 시 전분(15g)을 넣고 걸쭉하게 만든다.