Kanál Emirates Food Channel
Kuře Machbous
Executive Sous Chef
Jedinou věcí, kterou mám ještě raději než povídání o jídle, je jeho příprava.
Suroviny
Živiny
Pokyny
- Smíchejte všechny ingredience (12 g soli, 2 g kurkumy, 2 g drceného černého pepře, 3 g mletého koriandru, 3 g koření ibzar, 1 g sušeného citronu, 3 g šafránu, 2 g mletého kardamomu, 20 g kukuřičného oleje, 10 g emirátského ghí a 1 g mletého kmínu) a ve směsi obalte kuřecí prsa (10 x 144 g). Nechte marinovat v chladničce po dobu 4 hodin.
- Kuřecí prsa pečte v předehřáté troubě při teplotě 190 °C po dobu 10 minut, dokud nebudou mít pěknou zlatohnědou barvu.
- V pánvi rozehřejte olej (40 g) a ghí (20 g), přidejte cibuli (87 g) a česnek (20 g) a nechte cibuli zesklovatět.
- Přidejte zbývající koření (10 g sekaných listů koriandru, 5 g koření ibzar, 4 g kurkumy, 6 g sušeného citronu, 2 g drceného černého pepře, 3 g koriandru, 3 g celého kardamomu a 10 g soli) a poté zbývající přísady (170 g krájených rajčat a 30 g rajčatové pasty) a dále restujte. Přidejte vodu a nechte pokrm pozvolna vařit. Dochuťte.
- V hrnci rozehřejte olej (30 g) a ghí (40 g) a poduste cibuli (85 g), skořici (4 g) a sušené citrusy (8 g).
- Přidejte směs koření (20 g sekaných listů koriandru, 8 g soli, 3 g koření ibzar, 2 g kurkumy a 2 g celého kardamomu) a promíchejte. Poté přidejte směs papriky (170 g) a vody (800 ml), přiveďte k varu a přidejte rýži (500 g).
- Nechte pokrm vařit, aby se odpařila voda, poté zakryjte a nechte 15 minut dojít.
- Omáčka Machbous by se měla servírovat pod rýží.