La chaîne culinaire d’Emirates
Salounah à l’agneau
Sous-chef exécutif
Il n’y a qu’une chose que j’aime plus que parler de nourriture et c’est la cuisine.
Ingrédients
Nutrition
Instructions
- Dans une casserole, verser de l’huile (10 ml), ajouter du ghee émirati (5 g), de l’oignon émincé (30 g), de l’ail haché (10 g), de la coriandre hachée (5 g), un citron vert séché (piqué au préalable) et de la pâte de tomate (15 g), mélanger tous les ingrédients
- Ajouter les dés d’agneau (200 g), des dés de carottes (15 g), des cubes de moelle (15 g), des pommes de terre en cubes (15 g), mélanger tous les ingrédients puis ajouter du curcuma en poudre (2 g), de la cardamome en poudre (1 g), du poivre noir moulu (1 g), du mélange d’épices bzar émirati (3 g) et du sel (6 g). Mélanger pour enrober les ingrédients de bouillon
- Ajouter des tomates émincées (40 g) et du concentré de tomate (80 g) et mélanger à nouveau
- Ajouter de l’eau (160 ml), mélanger délicatement et ajouter la fécule de maïs diluée dans de l’eau (10 g), mélanger les ingrédients et laisser cuire une heure et demie à feu moyen à vif
- Servir de préférence avec du riz basmati blanc