La chaîne culinaire d’Emirates
Sayadieh au poisson
Sous-chef exécutif
Il n’y a qu’une chose que j’aime plus que parler de nourriture et c’est la cuisine.
Ingrédients
Nutrition
Instructions
- Ajouter de la cannelle en poudre (1 g) sur le poisson (260 g), du poivre blanc moulu (1 g), du mélange d’épices arabes (1 g), de la cardamome en poudre (1 g), du sel (3 g), du cumin en poudre (1 g), de l’huile d’olive (15 ml), du jus de citron vert ou jaune (5 ml). Mélanger délicatement et cuire au four à 180 °C pendant huit minutes
- Verser de l’huile d’olive dans une casserole (15 ml), ajouter de l’oignon émincé (30 g), mélanger délicatement. Ajouter du bouillon de poisson en poudre (1 g), du cumin en poudre (1 g), du mélange d’épices arabes (1 g), de la cardamome en poudre (1 g), de la cannelle en poudre (1 g) et du poivre blanc (1 g). Mélanger tous les ingrédients et cuire jusqu’à ce que les oignons brunissent
- Ajouter du jus de citron vert ou jaune (5 ml), de l’eau (200 ml) et mélanger. Ajouter de la fécule de maïs diluée dans l’eau (10 ml), du sel (3 g) et bien mélanger jusqu’à épaississement, cuire pendant 15 minutes
- Verser de l’huile d’olive dans une casserole chaude (15 ml), ajouter des oignons en rondelles (30 g) et cuire jusqu’à ce qu’ils brunissent. Ajouter des graines de cumin (1 g), un bâton de cannelle (1 g), une gousse de cardamome (1 g) et mélanger. Ajouter le poisson en cubes (100 g), de l’eau (350 ml), du sel (3 g), couvrir avec du papier d’aluminium et cuire 30 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les ingrédients se dissolvent
- Rincer le riz 10 fois et le laisser tremper dans de l’eau. Dans une casserole, verser de l’huile d’olive (15 ml), ajouter des oignons émincés (30 g) et mélanger. Ajouter du poivre blanc moulu (1 g), de la cannelle en poudre (1 g), de la cardamome en poudre (1 g), du mélange d’épices arabes (1 g), du cumin en poudre (1 g), du sel (4 g), mélanger tous les ingrédients, ajouter du riz (200 g) et mélanger délicatement
- Ajouter le bouillon (350 ml) couvrir avec du papier d’aluminium et laisser cuire 10 minutes à feu vif, puis mijoter 10 minutes à feu très doux.