La chaîne culinaire d’Emirates
Machbous au poulet
Sous-chef exécutif
Il n’y a qu’une chose que j’aime plus que parler de nourriture et c’est la cuisine.
Ingrédients
Nutrition
Instructions
- Mélanger les épices machbous (4 g) avec les morceaux de poulet (dés de poulet 250 g, blanc de poulet 288 g), saupoudrer de cardamome en poudre (1 g)
- Ajouter le jus de citron vert (5 ml), le ghee émirati (6 g) et enfin le sel (6 g)
- Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant deux heures
- Passer le poulet au four pendant 12 minutes à 180 °C
- Verser de l’huile de cuisson (10 ml) dans la casserole
- Ajouter du ghee émirati (5 g), des oignons émincés (20 g), de l’ail haché (5 g), de la coriandre hachée (5 g), de la pâte de tomate (15 g), du curcuma (4 g), du mélange d’épices machbous (6 g), faire revenir pendant cinq à sept minutes jusqu’à ce que la pâte de tomate rende de l’huile
- Piquer et ajouter le citron vert séché (un morceau)
- À feu moyen, ajouter les tomates en dés (150 g) et le concentré de tomate (100 g) et mélanger
- Ajouter le bouillon de poulet en poudre (5 g), de l’eau (200 ml), un peu de sel (5 g), recouvrir de papier d’aluminium et laisser mijoter 15 minutes à feu vif
- Faire tremper le riz (200 g) et réserver
- Dans un faitout, ajouter de l’huile de cuisson (10 ml), du ghee émirati (5 g) et des oignons émincés (20 g), mélanger, ajouter de la coriandre hachée (5 g), de la pâte de tomate (15 g), faire revenir pendant cinq à sept minutes jusqu’à ce que la pâte de tomate rende de l’huile
- Ajouter des dés de tomates (100 g), du mélange d’épices machbous (4 g), du curcuma (3 g), du bouillon de poulet en poudre (6 g), du citron vert séché (un morceau) et laisser mijoter cinq minutes
- Au bout de cinq minutes, ajouter le riz trempé, mélanger tous les ingrédients, ajouter de l’eau (350 ml) jusqu’à deux centimètres au-dessus du riz, mélanger et saler (6 g). Couvrir avec du papier d’aluminium et cuire à feu vif pendant 10 minutes, baisser le feu et cuire encore 10 minutes