La chaîne culinaire d’Emirates
Poulet bzar
Sous-chef exécutif
Il n’y a qu’une chose que j’aime plus que parler de nourriture et c’est la cuisine.
Ingrédients
Nutrition
Instructions
- Verser de l’huile de cuisson (20 ml) et faire chauffer
- Ajouter des oignons émincés (30 g) et mélanger
- Ajouter de l’ail haché (10 g), du ghee émirati (15 g), de la coriandre hachée (5 g), des tomates coupées en dés (100 g) et de la pâte de tomate (50 g) et mélanger sans arrêt pendant cinq à sept minutes
- Lorsque la pâte de tomate commence à rendre de l’huile, ajouter les épices : du curcuma (4 g), de la cardamome en poudre (1 g), du mélange d’épices bzar (3 g) et du poivre noir moulu (1 g), mélanger à nouveau rapidement et ajouter du safran dilué dans 5 ml d’eau, du sel (5 g) et de l’eau (150 ml)
- Couvrir avec une feuille de papier d’aluminium et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen
- Faire mariner les hauts de cuisses de poulet (288 g) avec des oignons émincés (5 g), de l’huile (5 ml), du sel (2 g), du curcuma en poudre (1 g), du safran dilué dans de l’eau (2 ml), de la cardamome en poudre (1 g), du poivre noir moulu (1 g), de l’ail haché (2 g) et de la tomate coupée en dés (5 g)
- Mélanger tous les ingrédients et veiller à bien recouvrir le poulet, laisser mariner pendant au moins deux heures
- Verser de l’huile de cuisson (5 g) dans une casserole, y ajouter le poulet et saisir quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté
- Verser de la sauce bzar (30 g) sur le poulet
- Enfourner le poulet et cuire à température vive
- Retirer du four après cuisson
- Verser de l’huile de cuisson (15 ml) dans un faitout avec de l’oignon émincé (10 g), du mélange d’épices bzar (3 g), de la cardamome en poudre (1 g), du poivre noir moulu (1 g), du ghee émirati (10 g), de la coriandre hachée (5 g), du bouillon de poulet en poudre (8 g) et du safran dilué dans de l’eau (5 ml)
- Mélanger et ajouter les cubes de pomme de terre frite (30 g) et du curcuma en poudre (2 g), puis le riz (200 g), bien enrober les grains de riz des épices
- Ajouter de l’eau jusqu’à 2 cm au-dessus du riz (350 ml), mélanger et vérifier que le niveau d’eau est correct, saler (5 g), couvrir avec du papier d’aluminium et cuire à feu doux pendant 10 minutes
- Laisser reposer hors du feu pendant cinq minutes