قناة طيران الإمارات للطهي
صالونة لحم الضأن
الطاهي التنفيذي المساعد
ما من شيء أحب إلى من الكلام عن الطعام سوى الطهي.
المكونات
القيم الغذائية
الإرشادات
- في وعاء كبير، امزجوا المكونات الجافة والسائلة (2 غ من مسحوق الفلفل الأسود، 2 غ من مسحوق الكركم، غرام واحد من مسحوق الهيل، غرام واحد من مسحوق الكزبرة، غرام واحد من الملح، 18 غ من زيت الذرة، 15 غ من البصل المفروم وغرام واحد من توابل البزار) حتى تشكل تتبيلة بنكهة غنية ومتنوعة.
- أضيفوا قطع لحم الضأن (720 غ) وغلفوها جيدا بالتتبيلة. اتركوا اللحم المتبل لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
- بعد ذلك، قلبوا قطع اللحم في مقلاة على نار عالية حتى تطهى حسب الذوق.
- ثم ارفعوا قطع اللحم عن النار واتركوها جانبا لتستخدموها لاحقا في وصفة الصالونة.
- ضعوا مقلاة كبيرة على نار عالية مع الزيت (20 غ) والسمن (50 غ) وأضيفوا إليها البصل (200 غ) والثوم (40 غ) وقلبوا المزيج لمدة 3 دقائق.
- ثم أضيفوا أوراق الكزبرة (20 غ) والليمون الأخضر المجفف (غرام واحد) ومعجون الطماطم (68 غ) واطهوا المزيج لمدة 5 دقائق.
- أضيفوا التوابل الجافة (غرام واحد من مسحوق الفلفل الأبيض، 4 غ من توابل البزار، 13 غ من مسحوق الكركم، 2 غ من مسحوق الفلفل الأسود و2 غ من مسحوق الهيل) والطماطم الطازجة (400 غ) واتركوا المزيج على النار لمدة 3 دقائق إضافية مع التحريك المتواصل. بعد ذلك، أضيفوا الخضار المتبقية (580 غ من مكعبات البطاطا و420 غ من مكعبات الجزر الطازجة) مع مرق اللحم (1.3 لتر) واتركوا المزيج ليغلي.
- عندما يغلي المزيج، غطوا القدر وخففوا النار حتى تصبح معتدلة. اتركوا المزيج على النار مع التحقق منه بشكل متواصل حتى تنضج الخضار جيدا.
- أخيرا، أضيفوا نشاء الذرة الممزوج بالماء (18 غ) وحركوا جيدا ليصبح المزيج متجانسا. اتركوا المزيج ليغلي حتى تبلغ الصلصة الكثافة المطلوبة ثم أضيفوا قطع لحم الضأن المطبوخة.
- خففوا النار وضعوا الغطاء على الطبق واتركوه ليغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية.