قناة طيران الإمارات للطهي
مجبوس الدجاج
مساعد الطاهي التنفيذي
ما من شيء أحب إلى من الكلام عن الطعام سوى الطهي.
المكونات
القيم الغذائية
الإرشادات
- امزجوا جميع المكونات (12 غ من الملح، 2 غ من مسحوق الكركم، 2 غ من الفلفل الأسود المطحون، 3 غ من مسحوق الكزبرة، 3 غ من توابل البزار، 1 غ ليمون حامض مجفف، 3 غ من الزعفران المنقوع بالماء، 2 غ من مسحوق الهيل، 20 غ من زيت الذرة، 10 غ من السمن الإماراتي وغرام واحد من مسحوق الكمون) قبل إضافة صدور الدجاج (10 x 144 غ). ضعوا الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- أدخلوا الدجاج إلى فرن حام على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعوا المقلاة على النار مع الزيت (40 غ) والسمن (20 غ) قبل قلي البصل (87 غ) والثوم (20 غ) حتى يصبح لون البصل شفافا.
- أضيفوا التوابل المتبقية (10 غ من أوراق الكزبرة المفرومة، 5 غ من توابل البزار، 4 غ من مسحوق الكركم، 6 غ من ليمون الحامض المجفف، 2 غ من الفلفل الأسود المطحون، 3 غ من مسحوق الكزبرة، 3 غ من حب الهيل الكامل، 10 غ من الملح) ثم أضيفوا المكونات المتبقية (170 غ من الطماطم المفرومة و30 غ من معجون الطماطم)، وتابعوا القلي. أضيفوا الماء واتركوا الطبق يغلي حتى ينضج. تذوقوا المزيج للتأكد من التوابل.
- ضعوا وعاء على النار مع الزيت (30 غ) والسمن (40 غ) وقوموا بقلي البصل (85 غ) مع القرفة (4 غ) ومزيج ليمون الحامض المجفف (8 غ).
- أضيفوا مزيج التوابل (20 غ من أوراق الكزبرة المفرومة، 8 غ من الملح، 3 غ من توابل إبزار، 2 غ من مسحوق الكركم و2 غ من حب الهيل الكامل) وحركوا المزيج. ثم أضيفوا مزيج الفليفلة الخضراء (170 غ) والماء (800 مل) ودعوا الخليط يغلي قبل إضافة الأرز (500 غ).
- اتركوا الطبق يغلي حتى ينخفض مستوى الماء ثم ضعوا الغطاء واتركوا الوعاء لمدة 15 دقيقة.
- يجب وضع صلصة المجبوس تحت الأرز عند التقديم.