Emirates Yemek Kanalı
Balık Sayadieh
Yönetici Yardımcı Şef
Yemek hakkında konuşmaktan daha fazla sevdiğim tek şey yemek yapmak.
Malzemeler
Besin değerleri
Talimatlar
- Bir kasede tüm kuru ve sıvı malzemeleri (0,5 g toz yenibahar, 8 g tuz, 1 g toz beyaz biber, 2 g toz kimyon, 0,5 g toz tarçın, 0,5 g toz kakule, 40 g zeytinyağı ve 20 g limon suyu) karıştırarak bir marinat hazırlayın. Daha sonra balığı ekleyin ve etrafını marinatla kaplayın.
- Buzdolabında 3 saat bekleterek balığın marinat içinde marine olmasını sağlayın.
- Buzdolabından çıkarın ve marine olmuş balıkları tepsilere yerleştirin. Parçaların üst üste gelmemesine ya da birbirine yapışmamasına dikkat edin.
- Altın rengi olana kadar önceden 240 C’de ısıtılmış fırında 7 dakika pişirin.
- Büyük tencereye yağ (75 g) ekleyin ve yüksek ateşe koyun.
- Soğanları (85 g) ekleyin ve arada sırada karıştırarak soğanlar sarı-kahverengi olana kadar soteleyin.
- Daha sonra tüm kuru baharatları (1 g toz tarçın, 1 g tatlı Arap toz biberi, 3 g toz kimyon, 1 g toz kakule ve 1 g toz beyaz biber) karıştırın ve soğanlarla birlikte 4 dakika daha soteleyin.
- Balık suyunu (10 g) ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika kaynatın.
- Son olarak sulandırılmış mısır nişastasını (133 g) ve limon suyunu (20 g) ekleyin. Ocağı orta ateşe getirin. Tadına bakın.
- İstenen kıvama gelene kadar sosu 5 dakika boyunca kaynatın. Tuzunu ayarlayın.
- Ocaktan alın ve bir yana koyun.
- Sayadieh pilavını hazırlamak için önce pirinci (1 kg) soğuk suyla yıkayın ve 30 dakika suda bekletin.
- Büyük ve geniş bir pilav tenceresine yağ (100 g) koyun. Yüksek ateşe alın. Soğanı (150 g) ekleyin ve sarı-kahverengi olana kadar soteleyin.
- Tüm kuru baharatları (3 g toz kimyon, 1 g tatlı Arap toz biberi, 1 g toz tarçın, 1 g toz kakule ve 1 g toz beyaz biber) ve balık suyunu (1,6 l) ekleyin. 15 dakika yüksek ateşte kaynatın.
- Sonra pirinci ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ocağı orta ateşe getirin.
- Pirinci düşük ateşte, su çekilene ve buharlaşana kadar 20 dakika pişirin.
- Pilavı 10 dakika dinlendirin.