הדבר היחיד שאהוב עליי יותר מלדבר על אוכל, זה לבשל אותו
מרכיבים
אורז בסמטי200 גרם
אבקת פלפל שחור2 גרם
אבקת הל2 גרם
הל (שלם)1 יחידה
ציר עוף11 גרם
ירך עוף (ללא עור)72 גרם x 4 יחידות של 288 גרם
מקלות קינמון3 גרם
אבקת ציפורן1 גרם
ציפורן (שלמה)1 יחידה
כוסברה (קצוצה)5 גרם
כוסברה (אבקה)3 גרם
שמן בישול40 מ"ל
קורנפלור מדולל5 מ"ל
חמאת גהי אמירטית5 גרם
שום (קצוץ)10 גרם
בצלים (קצוצים)60 גרם
זעפרן (מהול)9 גרם
מלח14 גרם
תבלין עשן נוזלי6 מ"ל
עגבניות (קצוצות)80 גרם
רסק עגבניות30 גרם
אבקת כורכום12 גרם
רוטב עגבניות מרוכז40 גרם
מים550 מ"ל
תזונה
קלוריות340
שומן13 גרם
כולסטרול40 מ"ג
נתרן1270 מ"ג
פחמימות44 גרם
חלבון14 גרם
הנחיות
צעד 1 הכנת עוף מנדי
1
הכנת העוף
הניחו ירך עוף ללא עור (288 גרם) במשרה של זעפרן מדולל במים (4 מ"ל), הוסיפו תבלין עשן נוזלי (2 מ"ל), אבקת כורכום (4 גרם), אבקת ציפורן (1 גרם), אבקת כוסברה (1 גרם), אבקת פלפל שחור (1 גרם), מעט שמן בישול (10 מ"ל) ומלח (3 גרם), השרו את כל המרכיבים וצלו את העוף בתנור שכוון לחום של 220 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות
שלב 3 הכנת רוטב מנדי
2
הכנת רוטב מנדי עוף
הוסיפו שמן בישול לתוך סיר (10 מ"ל), הוסיפו בצל קצוץ (30 מ"ל), שום קצוץ (10 גרם), כוסברה קצוצה (5 גרם), עגבניות קצוצות (80 גרם), רסק עגבניות (30 גרם), רוטב עגבניות מרוכז; הוסיפו אבקת כורכום (4 גרם), אבקת ציר עוף (6 גרם), אבקת כוסברה (1 גרם), אבקת פלפל שחור (1 גרם), תבלין עשן נוזלי (2 מ"ל) ומעט מלח (5 גרם); ערבבו את כל המרכיבים, הניחו להם להגיע לרתיחה עדינה והמשיכו לבשל במשך 10 שניות
הוסיפו מים (200 מ"ל) וקורנפלור מדולל במים (5 מ"ל) וערבבו
קררו בנייר אלומינום ובשלו בחום בינוני במשך 10 שניות
שלב 2 הכנת אורז מנדי
3
הכנת האורז למנדי עוף
הוסיפו שמן בישול לתוך סיר (15 מ"ל), הוסיפו גהי אמירטי (5 גרם), מקל קינמון שלם (1 גרם), תרמילי הל שלמים (1 גרם), ציפורן שלמה (1 גרם), בצל קצוץ (30 גרם), מעט אבקת כורכום (4 גרם), מעט אבקת הל (1 גרם), אבקת ציר עוף (5 גרם) ולבסוף הוסיפו את האורז (200 גרם); ערבבו את כל המרכיבים יחד
הוסיפו תבלין עשן נוזלי (2 מ"ל) וכסו את האורז במים (350 מ"ל); ערבבו שוב, הוסיפו מלח (6 גרם), כסו בנייר אלומיניום והניחו להתבשל במשך 10 דקות
הסירו את המכסה, הוסיפו זעפרן מדולל במים (5 מ"ל), תבלין עשן נוזלי (2 מ"ל), אבקת הל (1 גרם) וגהי אמירטי (5 גרם); כסו בנייר אלומיניום ובשלו במשך 10 דקות על אש נמוכה