פטרוזיליה ערבית (קצוצה)1.6 ק"ג
פפריקה מתוקה ערבית10 גרם
בורגול30 גרם
אבקת כוסברה150 גרם
שמן תירס1.1 ליטר
אבקת כמון200 גרם
חציל (בגריל, מקולף)6.6 ק"ג
אורז מצרי250 גרם
שום (קצוץ)810 גרם
פלפל ירוק (קצוץ)2.5 ק"ג
קרח (קוביות רטובות)1.2 ק"ג
מיץ לימון532 מ"ל
מיץ לימון (מפוסטר)550 מ"ל
מלח לימון525 גרם
בצל (קצוץ)2 ק"ג
בצל (חתוך לרצועות)100 גרם
צבע מאכל כתום410 מ"ל
רכז רימונים1.1 ק"ג
פלפל אדום (קלוי)2.55 ק"ג
אבקת פלפל צ'ילי אדום10 גרם
בצל אדום (קצוץ)2.05 ק"ג
מלח1.315 ק"ג
טחינה4.7 ק"ג
עגבניות (קצוצות)3.8 ק"ג
עגבניות (טריות, פרוסות)120 גרם
צנצנת עלי גפן450 גרם
שמן זית כתית8.1 ליטר
אגוזי מלך1.7 ק"ג
מים2 ס"מ
גרגירי חומוס לבנים (מבושלים)7 ק"ג