エミレーツの料理番組
ラム・コフタ（Lamb Kofta）
上級副料理長
私にとって料理の話をすることより好きなことがあるとすればそれは料理自体をすることです。
材料
栄養素
説明
- コフタの材料（骨なしマトンもも肉820 g、消毒済みのアラビックパセリ55 g、塩9 g、ホワイトペッパーパウダー1 g、赤タマネギのみじん切り110 g、甘いアラビックペッパーパウダー3 g、シナモンパウダー2 g）を混ぜ合わせ、100 gのパテを作ります。
- パテをトレーに載せて、スライスしたトマトとソースをトッピングします。
- 190度に予熱したオーブンで12分焼きます。
- フライパンに油（30 g）を入れて熱し、タマネギ（40 g）とニンニク（20 g）を炒めます。
- トマトペースト（40 g）とスパイス（塩7 g、ホワイトペッパーパウダー1 g、シナモンパウダー1 g、オールスパイスパウダー2 g）を加え、火を弱めて、フライパンに数分蓋をします。時々タマネギとニンニクをかき混ぜます。
- 缶入りトマトのみじん切り（80 g）を加え、かき混ぜて、2分置きます。
- 鶏がらスープと水（1 l）を加え、沸騰させます。
- 10分煮込み、好みでスターチ（15 g）を加えてとろみを付けます。