La chaîne culinaire d’Emirates
Kefta à l’agneau
Sous-chef exécutif
Il n’y a qu’une chose que j’aime plus que parler de nourriture et c’est la cuisine
Ingrédients
Nutritions
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients du mélange pour kefta (820 g de gigot de mouton désossé, 55 g de persil arabe nettoyé, 9 g de sel, 1 g de poivre blanc en poudre, 110 g d’oignons rouges émincés, 3 g de poivre doux arabe en poudre et 2 g de cannelle en poudre) et former des boulettes de 100 g chacune.
- Disposer les boulettes sur une plaque et garnir de rondelles et de sauce tomate.
- Rôtir 12 minutes dans le four préchauffé à 190 °C.
- Faire chauffer l’huile (30 g) dans une casserole et faire revenir les oignons (40 g) et l’ail (20 g).
- Ajouter la pâte de tomate (40 g) et les épices (7 g de sel, 1 g de poivre blanc en poudre, 1 g de cannelle en poudre et 2 g de piment de la Jamaïque), baisser le feu et couvrir la casserole pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les tomates en conserve (80 g), mélanger et cuire deux minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et de l’eau (1 l), puis porter à ébullition.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes et épaissir avec la fécule (15 g) si besoin.