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Huhn Mandi
Executive Sous Chef
Das Einzige, was mir besser gefällt, als über Lebensmittel zu reden, ist, sie zu kochen.
Zutaten
Nährstoffe
Anweisungen
- Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade (20 g gehackte rote Zwiebel, 2 g rote Lebensmittelfarbe, 3 g zerstoßener schwarzer Pfeffer, 2 g Kardamompulver, 1 g Nelkenpulver, 8 g Salz und 15 g Maisöl) und geben Sie dann die Hähnchenschenkelstücke (10 x 50 g) hinzu.
- Lassen Sie das Huhn 4 Stunden in der Mischung marinieren.
- Braten Sie die Hähnchenschenkelstücke im Ofen bei 190 °C 10 Minuten lang.
- Erhitzen Sie in der Pfanne Öl (40 g) und Butterschmalz (20 g).
- Die Zwiebel (40 g) und alle Gewürze zusammen anbraten (1 g Kardamom ganz, 0,5 g Nelken ganz, 0,5 g Zimtstangen, 2 g ganze geröstete Cashewnüsse, 3 g geröstete Pinienkerne und 12 g Salz).
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Reis hinzufügen (500 g).
- Das Gericht abdecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Reis gar ist.
- Geben Sie den verdünnten Safran (3 g) und die rote Lebensmittelfarbe (2 g) in das Wasser.
- Erhitzen Sie Öl (40 g) in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Knoblauch (30 g) und Zwiebel (200 g) glasig dünsten.
- Alle Gewürze (13 g Salz, 4 g zerstoßener schwarzer Pfeffer, 3 g Kardamompulver und 1 g Nelkenpulver) hinzugeben, auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Umrühren einige Minuten zugedeckt kochen lassen.
- Die Tomate (460 g) hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich gekocht sind.
- Die Hühnerbrühe (100 ml) und Wasser (1 l) hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.