Kênh ẩm thực của Emirates
Gà Machbous
Bếp phó điều hành
Điều duy nhất tôi thích hơn cả việc nói về món ăn chính là cách chế biến.
Nguyên liệu
Dinh dưỡng
Hướng dẫn
- Trộn tất cả các nguyên liệu (12 g muối, 2 g bột nghệ, 2 g hạt tiêu đen nghiền nhỏ, 3 g bột rau mùi, 3 g gia vị ibzar, 1 g chanh khô, 3 g nghệ tây pha loãng, 2 g bột thảo quả, 20 g dầu ngô, 10 g bơ ghee Emirati và 1 g bột thì là) trước khi trộn với ức gà (10 x 144 g). Cho vào tủ lạnh để ướp trong 4 giờ.
- Nướng ức gà trong lò nướng làm nóng trước ở 190 độ C trong 10 phút cho đến khi ngả màu vàng nâu.
- Làm nóng chảo với dầu (40 g) và bơ ghee (20 g), trước khi xào hành tây (87 g) và tỏi (20 g) cho đến khi hành tây trong mờ.
- Thêm các gia vị còn lại (10 g lá rau mùi xắt nhỏ, 5 g gia vị ibzar, 4 g bột nghệ, 6 g chanh khô, 2 g hạt tiêu đen nghiền nhỏ, 3 g bột rau mùi, 3 g thảo quả nguyên hạt và 10 g muối) thành phần (170 g cà chua xắt nhỏ và 30 g cà chua) và tiếp tục xào. Thêm nước và để cho món ăn sôi cho đến khi chín. Hương vị cho gia vị.
- Đun một nồi với dầu (30 g) và ghee (40 g), và xào hành tây (85 g), quế (4 g) và hỗn hợp chanh khô (8 g).
- Thêm hỗn hợp gia vị (20 g lá rau mùi xắt nhỏ, 8 g muối, 3 g gia vị ibzar, 2 g bột nghệ và 2 g thảo quả nguyên quả) và khuấy đều. Sau đó thêm hỗn hợp ớt chuông (170 g) và nước (800 ml), đun sôi trước khi đổ gạo vào (500 g).
- Đun nhỏ lửa để cạn bớt nước, sau đó đậy nắp và để trong 15 phút.
- Nước sốt Machbous nên chan dưới cơm.