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Pollo all'ibzar
Executive Sous Chef
Adoro parlare di cibo ma l'unica cosa che mi piace di più è cucinarlo.
Ingredienti
Valori nutrizionali
Istruzioni
- Lavate il riso (1 kg) e lasciatelo in ammollo per un'ora.
- In una padella, scaldate l'olio e rosolate 200 g di cipolla bianca e 50 g di aglio.
- Aggiungete le altre spezie (12 g di ibzar, 8 g di curcuma in polvere, 10 g di ghi degli Emirati e 10 g di sale), quindi il concentrato di pomodoro (40 g) e mescolate.
- Versate l'acqua (1,5 l) e portate a ebollizione.
- Aggiungete il riso dopo averlo scolato e cuocete il tutto fino a che l'acqua non sarà assorbita.
- Aggiungete lo zafferano diluito (10 ml) coprite e lasciate per 10-15 minuti sul fuoco al minimo.
- Unite insieme tutti gli ingredienti per la marinatura di pollo (720 g di cosce di pollo con pelle, 200 g di cipolla tritata, 50 g d'aglio tritato, 12 g di ibzar, 8 g di curcuma in polvere, 40 g di concentrato di pomodoro, 10 g di ghi degli Emirati e 10 g di sale). Coprite e fate riposare in frigorifero per 2 ore.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 12 minuti.